Werking

De Techfrost shock freezers kennen een tweetal toepassingen bij de bereiding van ambachtelijk schepijs:

Directe consumptie

Het ambachtelijk ijs dat uit de ijsmachine komt en een temperatuur heeft van circa -8°C kan kort (5-10 minuten) in de Techfrost shock freezer worden geplaatst, zodat het ambachtelijk ijs wordt gestabiliseerd en het voortijdig smelten, vanwege het in contact komen met de warme lucht, wordt voorkomen. Bovendien blijven het volume en de hoogte behouden wanneer het ijs hoog wordt gepresenteerd in de schepijsvitrine. Tegelijkertijd blijft het ijs zacht en romig.
Illustratie gebruik Irinox shock freezer voor directe consumptie

 

Latere consumptie

De Techfrost shock freezer kan ook worden gebruikt om het ambachtelijk ijs dat uit de ijsmachine komt volledig tot in de kern tot -18°C in te vriezen. Vervolgens kan het ingevroren ijs in de bewaarkast worden bewaard voor latere consumptie. Hierdoor wordt het mogelijk om efficienter en op voorhand ijs te produceren zonder aan kwaliteit in te boeten.

Illustratie gebruik Irinox shock freezer voor latere consumptie 

 

Alles over onze shock freezers

Valmar ijsbereidingsapparatuur

La Squadra schepijsvitrines

Cereda schepijsvitrines

Sanomat slagroomautomaten

Techfrost shock freezers